第15章 (红豆双皮奶（上）...)（第3/3页）

牛奶一些大户人家还是有的，这个时候已经有人知道喝奶对身体好，有些人家疼爱孩子，七八岁孩子还在喝人乳，但那到底说出去不好听，因此牛奶、羊奶这些，就成了替代品。

不过两刻钟，燕秋姝吃完散了个会儿步，牛奶就来了，她看着那还温热的牛奶，笑得格外开心：“要是可以，以后每天送半斤过来，牛奶可以做好多好吃的呢！”

说着，她进入厨房。

可以开始做美食了！

要说来到古代，什么东西是最容易做的，莫过于双皮奶了，不需要黄油，不需要奶油等等东西，只需要鸡蛋清和牛奶就可以做成。

最多为了提升口感，加点点缀，比如红豆沙。

首先第一步，是将红豆加水煮到软烂。

在煮的这段时间，另起锅煮牛奶，期间要不停的搅拌，之后再依次放入瓷碗中晾凉，这个时候白白的牛奶表面就会凝结一块薄薄的奶皮。

这是第一层奶皮。

在空余时间就来打鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，加入一点姜汁去腥，这里本该加的是柠檬，但柠檬这个时代还没有，就用姜汁代替。

之后将牛奶依次倒入蛋清中，倒入时，因为奶皮粘在瓷碗边缘，不会随之掉下，反而会落在碗底，碗不用清洗，等候下次备用。

在蛋清和牛奶混合后，再加入少许白糖，搅拌均匀便可以重新倒入碗中，最后给每个碗盖上盖子，放上蒸锅一刻钟。

在这段时间，红豆也煮好了，此时再加入适量白糖继续熬煮，当白糖和红豆融为一体时，这边的双皮奶也彻底蒸好了。

因为蛋清的缘故，双皮奶成了固体，一碗碗端出来，也丝毫不晃荡。

盖子解开的那一刻，浓郁的奶香也仿佛早已迫不及待的喷涌而出。

围在厨房的水浼和许嬷嬷不约而同的深吸一口气，感叹道：“好香啊！”

“居然没有腥味，太好闻了！”

许嬷嬷勾着脖子瞅着，稀罕得不行，忽然发现这东西居然不是液体了，更是惊讶：“姑娘，这奶怎么凝固了？”

“这是双皮奶，用了鸡蛋清，就能凝固，跟蒸鸡蛋类似。”燕秋姝笑着回答，也跟着嗅了嗅。

这次依旧超常发挥。

闻着就又香又甜！

不过还没彻底完成。

燕秋姝拿着勺子，给每一碗加上一勺甜滋滋的红豆，白嫩|嫩的双皮奶上就多了一抹红豆色作点缀，变得……更有食欲了！