第48章 冯家大宴（第3/5页）

沈渺也没想真的走，只是面对这些拎不清的人，不发发脾气不行，一会儿做席面离不开这群厨役帮忙打杂，压服了他们，才能好好使唤。

于是装作不情愿的样子抱着胳膊，把周遭一圈厨役都扫视了一圈，冷哼道：“奉劝尔等一句，以后没认清形势，便莫要逞口舌之利。”

其中一个老庖厨，竟还不服气地对沈渺道：“既然这位娘子如此自信，何不坦露师承何家？也好叫奴等心服口服。”

沈渺更是冷笑，目光在那老庖厨身上重重地点了点，也用阴阳怪气的眼神上下将打量了他们一遍：“我为何要自证师承？可笑至极！俗话说得好，有能则为，无能则默，你若是技艺高超，冯大娘子为何不肯重用你们反倒要重金向外延请庖厨？有这挤兑人的功夫，何不多自省是否学艺不精？你们二人活了这个岁数，还不懂这个道理吗？”

那两个倚老卖老的帮厨，被沈渺骂得涨红了脸，而且她大有再次转身离去之势，他们又被其他人劝和拖拽，只能偃旗息鼓，低下头去，再也不敢多言。

方厨子在旁边听得一愣一愣，最后全化作了崇敬的目光，闪闪发亮地看着沈渺。他认得的沈娘子温和宽大，却没想到她一旦骂起人来，如此飒爽！

“行了，我最厌烦听犬吠个不停，时辰不早了，若是延误上菜，我与方厨子尚且可以一走了之，你们呢？自个掂量掂量吧！”沈渺从厚砧板上拔起一把刀来，径直穿过人群，走到条案之后。

方厨子鼻孔朝天，趾高气扬跟在她之后。

今日要准备的菜，是沈渺结合后世宴席与当今饮食习惯拟定的菜单。第一道开胃菜她给取了个名字叫“汴京七味”，其实就是用花生、杏仁、黄瓜、木耳、牛肉干、腐竹、荆芥这七样食材，以酱、醋、香油、蒜末、花椒油、芝麻等调料凉拌而成。

这道菜不难，主要是凉拌汁要注重比例，需调得恰到好处。

第二道也是凉菜，沈渺取名为：“金鳞琥珀冻”。取黄河大鲤鱼来熬制鱼汤，熬到鱼肉糜烂鱼汤生胶，挑出鱼骨，将鱼汤冷却，待其凝固后搭配薄片的黄瓜，配上咸鱼籽酱，十分美味。

鱼冻本身鲜美而入口即化，再配上清爽的黄瓜与馥郁的鱼子酱，很有此时宋人喜爱的汴京风味。

之后便是第一道汤——是宋朝还未问世，但在后世风靡了全国，征服了无数国人、经久不衰的：胡辣汤！后世有句话说，河南人的一天，是从胡辣汤开始的。沈渺相信千年前的宋朝河南人也必然抵挡不住胡辣汤的诱惑。

如鲤鱼冻一般，昨日便提前交代冯家取牛骨熬了高汤，沈渺拌完凉菜，同时又指挥方厨子切牛肉粒、洗面筋，她则转而备木耳、黄花菜、油炸豆腐、洗面筋、等其他食材。

她手快，几乎眨眼间该切该码的就弄好了，转过头，方厨子还在哼哧哼哧洗面筋呢，于是沈渺也不歇着，又开始研磨胡椒粉。

取石钵时，顺带瞥了眼灶膛，还提醒烧火的杂役，火不够旺。

冯家的厨役这时早已人人看得两眼发直，老庖厨傻愣愣地看着桌案上一碗碗食材，他们头一回见这样快的刀、这样精的眼和这样能够一心多用的人。

沈渺压根没在意他们。

她今天也很兴奋。

平日里舍不得买的菜、得不到的胡椒、吃不起的牛肉，今日统统都能大展身手，一次性做十几道大菜，好生过瘾呐！

要做好胡辣汤，灵魂，就是胡椒！

这玩意一斤就要一块金子，沈渺研磨时掉了一颗胡椒粒都赶紧捡起来，擦一擦再放进去磨，这是浪费一颗都会心疼的程度。

胡椒粉备好，再起一锅，葱姜煸香，将熬好的牛肉汤过滤一遍再冲在热锅里，此时，先加第一次胡椒粉，让这胡椒的辛辣完美融入汤底里，之后再将切好的各色菜都丢进去。

这时，方厨子的面筋终于洗好了，沈渺取过来，她也不用切，直接用洗干净的手揪。

之后只需要最简单的调味：盐、再加一次胡椒粉、酱油。加盖，命杂役抽柴转中火煲一刻钟，香溢时，方厨子洗出来的面筋水——其实就是淀粉水，一边搅一边加，使这汤浓郁而流润、稠稀得宜，再点上香油、撒上胡荽，便大功告成。

这回根本不需要沈渺多说，胡辣汤的香味早已溢满灶房，丝丝缕缕，萦萦绕绕，直钻人心脾，把满灶房的厨役都征服了，一个个吸着鼻子嗅。

灶房里冯家的厨役对沈渺再没有了闲话，只要沈渺一开口使唤，他们全都飞快地听从，连老庖厨也小心翼翼地靠过来，帮着切菜揉面，杀鱼剔鳞，低眉顺眼，再不敢多嘴了。

方厨子将他们前倨后恭的态度尽收眼底，重重地用鼻子喷出一口气，一副“我才是亲传弟子，尔等永远不许靠近我师父”的骄傲神情，像根尾巴似的，紧紧地跟着沈渺。