第119章（第5/7页）

严琼点头：“我爸我妈年纪大了，喜欢吃捞饭。”

“那等下留点粥水。”蓝瑜道。

捞饭一般是早上做，大锅里加比米多三倍的水，烧开了之后把淘洗干净的大米倒进去，搅拌预防糊底，粥还没完全熟透的时候用竹制的大漏勺把米饭舀起来放到木桶里。

大锅里留一点米饭，和剩下的粥水继续熬煮，煮到米粒开花，粥水粘稠就可以装起来了。

早上的白粥就准备好了，和北方的粥不一样，南方，林家村这边的白粥就讲究一个稀，当然稀的是米粒，而不是粥水的浓稠度。

蓝瑜吃捞饭的白粥不喜欢吃米粒，就喜欢单纯的热腾腾的粥水，配上咸鸭蛋或者酸菜，芋杆酸菜，梅菜干炒油渣或者榨菜炒油渣，别提多香了。

有钱人家，油渣就会换成五花肉或者半肥半瘦的猪肉，梅菜和榨菜炒五花肉真的很香，都要切得碎碎的，特别下饭。

虽然有点不顶饿，不过不用担心。

白粥捞起来之后，大锅洗刷干净，然后加入水，放入蒸层，以前竹制的，没有边缘的那种，后期是金属的，平放到锅里，然后把装有刚才捞起的米饭木桶放到蒸层上，周围的空隙放入洗干净没有去皮的地瓜和芋子。

再用大锅盖盖上，等到捞饭蒸好，地瓜和芋子也熟了，就这粥水吃，能吃饱。

芋子软糯，口感粉粉的，虽然有点噎人，不过有粥水就刚刚好。

地瓜，蓝瑜喜欢尽量贴着铁锅放，让地瓜和铁锅的接触面更大，等到地瓜输了之后，贴着铁锅的那一面外皮就是焦黑或者金黄色的。

这就要看火候的。

焦黑了也不怕，剥掉外皮，贴着铁锅的部位口感绝了！

香甜软糯的地瓜超级好吃，更何况地瓜锅贴，有一股焦香味。

对比捞饭，电饭锅或者蒸饭，淀粉比较充足，吃起来比较香，捞饭就有点干了，不过捞饭配梅菜扣肉等油大的菜，是绝配！

吃习惯了电饭锅的就会觉得捞饭噎嗓子，还没啥味道。

不过不能过多摄入淀粉的病人和老人可以食用捞饭。

蓝瑜也有好久没有煮捞饭，酸菜之类的小菜已经没了，有严琼煮饭，灶里的火暂时不用担心，刚好胡巍进来问要不要帮忙，自己切五花肉，让胡巍帮忙洗梅菜干。

“去年的梅菜干还不能吃？”胡巍一边洗一边问。

“前年的比较甜，你拿一根小的啃一口，很甜，还回甘。”蓝瑜笑，从冰箱里拿出早上买的五花肉，快速切丁然后开了电池炉开始炒，等胡巍的梅菜干洗好切成小段就倒进去开大火爆炒。

淦桦和顾凯慢一步，在厨房门口探头探脑询问要帮忙不。

蓝瑜指着棚里道：“去第一个猪圈里，角落里有一个缺了一角的大缸，里面放了山脚下挖出来储存到现在的地瓜，刚好甜了，蒸几个吃，芋子也有，昨天大勇叔送了一担过来。就在大缸旁边。”

阙淦桦：“我洗地瓜！”

顾凯：“我洗芋子！”

蓝瑜竖起大拇指：“行！不过不要去皮！”

“了解！”两人兴冲冲的去棚里了。

等两人带着洗干净的地瓜和芋子回来，蓝瑜已经把榨菜五花肉也炒好了。

捞饭也已经蒸 上了，打开盖子把地瓜和芋子放进去，蓝瑜从速冻区翻出了洗净切好的大肠，还有时间，干脆洗了酸菜加上院子里的小米辣一起抄了一份酸菜大肠。

哦，不对，大肠酸菜，大肠占三分之二，酸菜是剩下的三分之一。

捞饭好了，地瓜和芋子也好了，闻到香味徐老他们早就自己摸到厨房了。

严琼这时候才简单的互相介绍道：

“蓝瑜，我的好友。”

“我父亲严明生，是个老师，我母亲韩灵娟，也是个老师。”

蓝瑜和严琼的父母互相寒暄了两句，韩阿姨拉着蓝瑜的手上下打量，眉眼皆是笑意，“蓝瑜长得可比我家的几个孩子好看多了！”

蓝瑜羞涩：“您夸奖了。”

韩灵娟抿嘴一笑，“好孩子！”

蓝瑜这边和韩灵娟正在聊着，徐老和严明生已经摸到捞饭那边，拿起贴着锅边的地瓜就啃，皮都不去。

“这地瓜甜，放到了。”徐老眯着眼道，手上捧着一个最大的地瓜。

严明生选了一个比较小的，徐老身边跟着的小田不在，他儿子可是在身后虎视眈眈呢，根本就不敢拿最大的那个。

小田他们不在，其他教授们也选了自己看中的地瓜，就着皮直接啃，见阙淦桦三人一脸茫然，还从锅里选了几个塞给他们，招呼快吃。

说这些放到了的地瓜可甜可好吃了！

地瓜刚挖起来的时候淀粉还没转化，水分也多，不管是生吃还是煮熟了吃都没有很甜，放到干燥通风的位置储存一段时间，地瓜水分蒸发，淀粉转化就很好吃了。